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保亭就地取材创造特色原生态佳肴 让你回味无穷!

南海网 http://www.hinews.cn 时间:2018-11-05 09:45 来源:海南日报 作者:容朝虹

  

  保亭红毛丹。武昊 摄

  2018第三届海南美食文化节保亭展馆。钟诚 摄

  什玲鸳鸯鸡。

  黎家五脚猪。

  香煎石鲮鱼。

  地处海南中部山区的保亭黎族苗族自治县,不仅有让人流连忘返的美景,还有让人垂涎欲滴的美食。

  在这里,有巍峨的山和清洌的水,还有神秘的热带雨林。而那山野、溪水孕育的原生态农产品,为勤劳智慧的保亭人民提供了丰富多样的食材,从而创造出一道道黎苗风情浓郁的特色佳肴。

  会上树的鸡、会飞的鸭、不回家的牛、五条腿的猪、逆流而上的鱼……在保亭这片充满神奇色彩的土地上,光是一个个独特的菜名,就能吊足吃货们的胃口。

  五色饭、三色饭、雨林三宝、野菜丸子、脆香荖叶卷……这一道道色香味俱全的保亭美食,能给你的味蕾带来不一样的惊喜,让人见之闻之便食指大动,尝过后则难以忘怀那唇齿间美妙的滋味。

  绿色原生态美食备受青睐

  “红毛丹是一种热带珍奇水果,肉质细嫩、鲜美爽口、营养丰富,是果中佳品。”11月1日,第三届海南美食文化节在海口正式开幕,在保亭展馆内,有关负责人向前来咨询预订的客人自豪地介绍,红毛丹作为保亭的特色水果之一,如今深受广大食客喜爱。

  “这个绿茶饼是头一回吃到,又香又脆,还透着一股淡淡的茶香味,非常好吃!”开幕式当天,同样位于保亭展馆内的茶溪谷展台前,海口市民冯阿姨连连称赞。

  “留住宾客,享受自然,当然少不了美食。此次来参加美食展,我们就是希望用这些特色美食吸引更多的人们到我们茶溪谷来游玩。”海南保亭常青雨林旅业有限公司茶溪谷餐饮中心经理曾华有介绍,为了吸引更多游客,让人们体验不一样的茶文化,公司在大力发展茶产业的基础上,研发了以绿茶、红茶为主要食材的小吃和菜品,如绿茶饼、茶园鸡、茶溪谷茶黄虾、茶溪排骨等。

  保亭的美食资源非常丰富,基本上各个乡镇都有代表性的美食,如什玲鸡、毛感牛、毛感鸭、六弓鹅、水库鱼,还有一些美食如五脚猪等,在全县都有分布。石鲮鱼对水质要求非常高,因此只生长在水质纯净的山涧小溪中。至于野菜,则是漫山遍野,随处皆可采摘。

  而这些肉类的食材基本来自于散养的畜禽。比如,六弓鹅就是放养于山野水溪间,以食草、谷类为主,故肉质结实,皮脆肉嫩;毛感鸭则以溪水里的鱼虾为食,皮薄肉实,无论白切、干煸还是红烧,都是一道美味佳肴;五脚猪不仅在保亭地区,在整个五指山地区,都是难得的美味食材;水库鱼则是生活在赤田、毛真等大水库中的各种鱼类,其味鲜美可口。

  众所周知,保亭的美食之所以能吸引人们,其主要的原因在于其优质的食材,以及特色的烹饪方式。

  靠山吃山,靠水吃水。保亭位于海南岛的中部,风景秀丽,气候宜人。85%以上的森林覆盖率和保存完好的原生态雨林,淳朴的民风、传统的生活习俗以及得天独厚的地理环境,衍生出各式各样的优质食材,勤劳善作的黎苗同胞们则通过对这些食材的理解和挖掘,制作出了许多美味可口的山地美食。

  保亭的美食在烹饪方法上多种多样,一般来说,酒店多倾向于在保留黎族苗族特色的基础上,以现代烹饪手段处理当地食材;而“农乐乐”则倾向于传统的烹调手法,讲究食物的原汁原味,做法相对简单。然而酒店和“农乐乐”之间也并非泾渭分明,常常是互相取经,保亭的美食也正是在这样的氛围中得到不断创新和发展。

  “旅游+节庆”擦亮美食招牌

  “在海口能买到家乡地道的野生蜂蜜,我特别开心。”11月1日,在第三届海南美食文化节开幕当天,家住海口的林玉芬手里提着两瓶野生蜂蜜乐呵呵地说。

  “我们已经连续3年参加海南美食文化节,从前两届参展成果来看,保亭的美食受到了大众的喜爱。这次我们主要带来了灵芝、蜂蜜、椰子油、山兰酒、绿茶、诺丽酵素、苗药等特色产品,销售的形势也非常乐观。”保亭商务局副局长陈玲介绍。

  陈玲表示,作为海南本土具有影响力的美食文化盛典,保亭积极参与美食节活动,不仅有利于推广保亭的美食文化,让深藏在海南中部山区里的特色产品走出来,让更多人见识到保亭的特色农产品,感受到黎族、苗族的风土人情,同时也能在活动中不断提升保亭美食的竞争力和创造力。

  不仅如此,保亭作为我省的旅游大县,近年来旅游新业态发展迅速。2017年保亭全年接待游客总人数596.7万人次,旅游总收入13.7亿元,而作为旅游的首要素“吃”也越来越受重视。

  为了更好地打造保亭美食品牌,不断提高保亭美食的知名度和美誉度,近年来保亭县委县政府积极探索“旅游+节庆”的模式,充分挖掘保亭特色美食,擦亮保亭美食招牌。

  其中,包括以旅游资源和节庆活动为媒介,在每年的“嬉水节”“三月三”等重大节假日期间举办各种美食展销会、美食大比拼,多次组织人员参加省内外的美食推介会以及行业技能大赛等。

  此外,随着“互联网+”新兴产业的快速发展,保亭加大互联网产业建设,让保亭特色农产品搭上互联网“快车”,拓宽农产品的线上销售渠道。

  “下一步,我们将会通过多种举措继续加大保亭美食的宣传推广力度,让越来越多的市民和游客爱上保亭美食,爱上保亭。”陈玲说。

  保亭部分

  特色菜肴和小吃

  五大特色名菜:

  白切五脚猪

  保亭六弓鹅

  香煎石鲮鱼

  石锅小黄牛

  什玲鸳鸯鸡

  五大小吃:

  山兰椰子卷

  脆香荖叶卷

  肉丸菠萝包

  雨林三宝

  野菜丸子

  (本版策划/易建阳 撰文/容朝虹)

责任编辑:李明珠
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